Preparate la crosta, mettete tutto in una ciotola e mescolate, dovrete ottenere un composto della stessa consistenza della sabbia bagnata, usatelo per rivestire la teglia spingendolo a risalire il più possibile lungo i bordi.

Infornate a 180° per 10 minuti, una volta tolto dal forno fatelo raffreddare.

 Per la salsa al caramello in una padella dal fondo spesso mettete lo zucchero e l'acqua e fate caramellare dolcemente lo zucchero.

Non dovrete mai mescolarlo, resistete alla tentazione! Quando lo zucchero comincerà ad imbrunire fate molta attenzione a che si colori tutto e poi toglietelo subito dal fuoco, se brucia diventa amarissimo.

A questo punto aggiungete la panna e mescolate bene fino a che si incorpora tutta nel caramello, fate attenzione perché schizzerà molto e non dovete scottarvi.

Una volta che avrete questa splendida e cremosa salsa Mou, aggiungete le arachidi e versate il tutto nella crosta di cioccolato.

Mettete in frigo a rafreddare finchè preparate la crema

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Mescolate insieme in uno sbattitore il formaggio, lo zucchero, il sale, il burro di arachidi e l'estratto di vaniglia fino ad avere una bella crema liscia.

Prendetene un cucchiaio, mettetelo in un pentolino e scaldatelo unendo la colla di pesce strizzata.

Quando è tutto sciolto incorporate la colla di pesce alla crema.

Adesso unite anche la panna, precedentemente montata, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.

Mettete la crema al formaggio sopra al mou facendo molta attenzione e con lentezza, per non mischiarli. Rimettete in frigo a rassodare e lasciatevela per circa due ore.

Ora prepariamo la ganache, portate a ebollizione la panna e mettete dentro il cioccolato precedentemente tritato.

Lasciate riposare un minuto e poi iniziate a mescolare fino ad avere una crema al cioccolato liscia e lucida.

Versatela delicatamente sopra la torta e rimettete in frigo un altra oretta.