Caramello morbido all'ananas
Una salsa morbida e dolce, deliziosa per decorare e arricchire una torta semplice, una panna cotta o un gelato
Servings: 5
Ingredienti
- 250 g di zucchero
- 180 ml di succo d'anans
- 2/3 cucchiai d'acqua
- 50/80 g di ananas a piccoli pezzi
Istruzioni
- Mettete in una pentola in acciaio capace lo zucchero e l'acqua, mescolate bene e accendete il fuoco, tenete un fuoco medio e lasciate caramellare lo zucchero senza mai mescolarlo. Ci vorranno circa 10 minuti. Fate molta attenzione verso la fine, il passo tra un caramello scuro e delizioso e un caramello immangiabile perché bruciato è dato da una piccola manciata di secondi.
- Nel frattempo scaldate il succo d'ananas di modo che sia tiepido.
- quando il caramello è pronto portatelo fuori dal fuoco e aggiungetevi il succo d'ananas caldo, mescolando vigorosamente con una frusta. Fate molta attenzione quando versate il succo, il caramello caldo tende a schizzare ovunque ed'è tremendo, magari potete usare un bel guanto da cucina.
- Una volta che il caramello avrà smesso di "friggere" vi troverete con una bella salsa liquida che continuerà ad addensare fino raggiungere una consistenza morbida e perfetta una volta raggiunta la temperatura ambiente., aggiungetevi l'ananas, mescolate e conservatela in frigo.