Preriscaldate il forno a 180°.

In una pentola che possa andare anche in forno scaldate l’olio con i due spicchi d’aglio in camicia fino a che non iniziano a rilasciare il profumo.

Aggiungete le carote lavate e tagliate a pezzi nel senso della lunghezza, salate pepate e aggiungete 5/6 cucchiai d’acqua.

Coprite la pentola e fate cuocere in forno per circa mezz’ora.

Togliete dal forno e se necessario fate andare a fuoco vivace per far evaporare l’acqua in eccesso, aggiungete il burro e finite di far rosolare le carote.

Spegnete il fuoco e fate intiepidire.

Preparate un trito con il prezzemolo, la scorza di limone e l’aglio.

Disponete le carote in un piatto da portata e spolveratele generosamente con il trito prima di

servire.