Crakers allo zenzero e cumino
La parte della ricetta in cui si dice di bucherellare l'impasto con i rebbi di una forchetta io l'ho dimenticata.
Ingredienti
- 250 g di farina 1
- 100 ml di acqua
- 20 ml di succo estratto fresco di zenzero
- 30 g di olio extra vergine d’oliva
- 7 g di sale
- 5 g di lievito di birra
- 3 cucchiaini di semi di cumino dei prati
Per la finitura
- 25 ml acqua
- 25 ml olio
- 1 pizzichi di sale dolce di cervia al curry sostituibile con altro sale
Istruzioni
- Setacciate la farina su un piano da lavoro, formate la fontana e aggiungete l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra, aggiungete anche l’olio e su un lato della farina fate un buchetto in cui aggiungete anche il sale.
- Impastate fino ad ottenere una massa morbida, aggiungete anche il cumino continuando a impastare fino a che l'impasto si staccherà facilmente dalle mani.
- Trasferite in una ciotola, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Ribaltate l’impasto sul piano da lavoro, appiattitelo e poi stendetelo fino ad ottenere una
- sfoglia molto sottile.
- Formate i crackers con una rotella dentellata (a me piaccono molto irregolari ma a piacere potrete usare anche u coppapasta per farli uguli uguali).
- Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta e Trasferitela nella teglia rivestita di carta
- forno.
- Fate un’emulsione con 50 g di olio e 50 ml di acqua e spennellate i crackers;
- spolverizzate con fiocchi di sale o sale grosso (io ho usato il sale di cervia al curry)
- Infornate a 200° e cuocete per 10 minuti, fino ad ottenere una doratura uniforme.
- Togliete dalla teglia e lasciate raffreddare completamente.
- Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica.
Note
Ho fatto mezza dose dell'impasto dato e ho fatto una teglia di crackers