Green sauce potato salad
Dalla cucina americana dei pic nic una insalata di patate un po' diversa arricchita dei sapori dell'estate
Ingredienti
- 500 g patate novelle
- 2 zucchine tagliate a julienne
- 1/2 cappuccio tagliato sottilissimo
- 70 g maionese bio o fatta in casa
- 4 cc salsa verde (come da ricetta sotto)
- sale
- pepe
- buccia garttugiata e succo di un limone
Istruzioni
- mettete a bollire dell'acqua in una pentola capace, nel frattempo sbucciate le patate e taglatele a cubetti, fatele cuocere in acqua bollente per 15 minuti o fino a che sono tenere ma non sfatte. Scolatele e fatele raffreddare.
- Preparate la salsa per il condimento riunendo in una ciotola la maionese, la salsa verde e la buccia grattugiata del limone, mescolate e aggiungete un po' d'acqua per rendere l'emulsione fluida.
- Tagliate le zucchine a julienne e fatele marinare in una ciotola con il succo del limone e un po' di sale per un'oretta
- In una ciotola grande riunite le patate, le zucchine e il cavolo cappuccio, condite con l'emulsione di maionese e salsa verde al limone, mescolate e servite.