Involtini di cavolo ripieni di quinoa alle verdure con fonduta di stracchino
Servings: 2
Ingredienti
- 1 stracchino da 250 g
- 1 cavolo capuccio o verza o altra verdura a foglia larga e verde
- 1 carota
- 1 zucchina
- ¼ di cipolla
- ½ peperone
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Pepe
- Olio evo
- ½ tazza di quinoa
- latte q.b.
Istruzioni
- Cuocete la quinoa seguendo le indicazioni in confezione, scolatela e allargatela su un piatto per farla raffreddare.
- Tagliate a dadini le verdure, saltatele in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che saranno morbide ma non sfatte, unitele alla quinoa e mescolate.
- Prendete 4 foglie esterne dal cavolo facendo attenzione a non romperle, lavatele in acqua fredda e asciugatele con della carta da cucina, mettete al centro delle foglie due/tre cucchiai di quinoa alle verdure e arrotolatele su loro stesse.
- In un bicchiere frullatore mettete lo stracchino e frullatelo, se la consistenza fosse troppo densa aggiungete qualche cucchiaiata di latte fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- In un piatto fondo versate qualche cucchiaiata di crema di stracchino e aggiungete due fagottini.
- Decorate con un filo d'olio.
Note
- Potete usare qualsiasi tipo di formaggio morbido per fare la crema di formaggio.
- Potete sostituire la quinoa con qualsiasi cereale sia di vostro gradimento.
- Se desiderate sostituire il cavolo con la verza vi consiglio di mettere sul fuoco una pentola di acqua e portarla a bollore e scottarvi le foglie di verze per un minuto circa, per renderle leggermente più morbide e flessibili.