Pasta alla crema di cavolo nero, mandorle, feta e zenzero candito
una pasta facile facile ma con un tocco pungente
Servings: 3
Ingredienti
- 10 foglie di cavolo nero
- 1 panetto di feta
- 1 manciata di mandorle tostate con la buccia
- la buccia di un limone grattugiata
- 20 g di zenzero candito
- 300 g spaghettoni quadrati bio
- 15 g di sale grosso
- 3 lt d'acqua
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- metete a bollire una pantola con 3 lt d'acqua, quando bolle tuffatevi le foglie di cavolo nero e lasciate sobbollire per 5 minuti.
- Tritate grossolanamente le mandorle, tagliate a pezzetti piccolissimi lo zenzero candito, grattugiate la buccia del limone e mescolate insieme i composti, tenete da parte.
- Sbriciolate la feta e tenete da parte.
- Con l'aiuto di una pinza scolate il cavolo e mettetelo nel bicchiere del frullatore, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a frullare, deve diventare una crema fluida, per raggiungere la giusta consistenza aiutatevi con un mestolino dell'acqua di cottura. Tenete da parte
- Riportate l'acqua con cui avete cotto il cavolo a bollore e salatela, saranno necessari 5 g di sale per ogni lt. d'acqua, buttate la pasta e scolatela 3 minuti prima che sia giunta a cottura al dente. Per farlo usate una pinza e mettete gli spaghettoni direttamente nella padella saltapasta, aggiungete un filo d'olio, una macinata di pepe e un mestolino d'acqua di cottura e a fiamma vivace iniziate a mescolare e a scuotere la padella emulsionando gli amidi e il grasso con la pasta, così come si fa per la cacio e pepe, dovrete portare la pasta a cottura mantecandola bene e saltandola nell'ultimo minuto.
- Portate la padella fuori dal fuoco e aggiungetevi la crema di cavolo, mescolate bene con la crema di cavolo in modo che si distribuisca bene ovunque, servite con la sbriciolata di mandorle, zenzero e limone e una generosa manciata di feta.