Togliete le spine al salmone aiutandovi con una pinzetta, tagliatelo in cubetti molto piccoli, metteteli in una ciotola e conditeli con la salsa di soia, il succo di limone, una macinata di pepe, l’olio extravergine e i semi di sesamo tostati per qualche minuto a fiamma alta in un padellino.

Lasciate riposare per qualche minuto in frigorifero.

Tagliate il cetriolo per lungo con l’aiuto di una mandolina.

Arrotolate una fettina di cetriolo su se stessa a formare un cilindretto e riempitela con la tartare di salmone.

Create un emulsione con olio extravergine, salsa di soia e un cucchiaino di semi di sesamo tostati e usatela per condire.