Trifle piatto limone, lamponi e fragoline di bosco. Una vera "sciocchezza"

Author: Lara Bianchini

Base
1/2 dose di pan di spagna quadrata 20x20cm . Io utilizzo solitamente tutta la ricetta di Montersino che trovate qui io tengo solitamente in freezer 1 pan di spagna tagliato a metà, questo è la metà sotto, ma secondo me il suo libro "peccati di gola" è da comperare. Però lo potete fare anche con un pan di spagna comperato o un pezzo di dolce avanzato, tagliato a fettine e disposto di piatto. Le possibilità sono infinite. Se il pan di spagna lo dovete fare voi, vi consiglio di prepararlo il giorno prima.
Sciroppo di Limone1/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di succo di limone
1/4 di tazza di acqua
la buccia di mezzo limone grattugiata
Syllabub
250 ml di panna da montare
il succo di mezzo limone spremuto
1 cucchiaino di rum
1 cucchiaino di zucchero
la buccia grattugiata sottile di mezzo limone
finitura
1 manciata di mandorle a lamelle
2 cestini di lamponi sciacquati
1 cestino di fragoline di bosco sciacquate

Realizzazione
Tostate in una padella le lamelle di mandorle e mettetele a rafreddare in un piatto.
Preparate lo sciroppo unendo insieme gli ingredienti in un pentolino e mettendo sul fuoco, portate a bollore e lasciate sobollire per una decina di minuti o finchè non inizia ad addensare.
Bucate con una forchetta il fondo di pan di spagna e versateci sopra tutto lo sciroppo che andrà a inzuppare bene la base. Fate rafreddare.
Disponete sulla base inzuppata i lamponi e le fragoline.
Il syllabub è una panna montata con l'aggiunta di liquidi, solitamente liquore e che deve raggiungere una consistenza ariosa e morbida e soffice, ma non deve essere pienamente montata. Riunite in una ciotola fredda di frigo tutti gli ingredienti e montate fino al raggiungimento della consistenza che ho descritto prima. Spargete a cucchiaiate sopra alle fragoline e lamponi.
Prendete le lamelle di mandorle e spargetele sul dolce. Conservatelo in frigo, se rimane qualcosa da conservare ;-)