Arancini al granchio
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 25 g di burro
- 100 g di riso arborio
- 1 bicchiere di vino bianco secco un piccolo bicchiere
- 200 ml di brodo vegetale
- 100 g di carne bianca di granchio (una scatoletta)
- olio di arachidi per friggere
- 1 uovo sbattuto
- farina
- pangrattato
Per Servire
- misticanza
- spicchi di limone
- maionese
Istruzioni
- Fate sciogliere il burro in una pentola ed unitevi il riso.
- Aggiungete anche il vino e mescolate fino a farlo evaporare.
- Versate il brodo a mestoli e cuocete a fuoco dolce, continuando a mescolare il risotto, fino a quando il riso sarà cotto al dente. (Potrebbe servire più o meno brodo a seconda del riso).
- Spegnete il fuoco e aggiungete la polpa di granchio bianca.
- Stendete il riso su un piatto e fatelo raffreddare per circa 20 minuti (o 10 minuti in congelatore)
- Con il risotto create delle piccole palline, della grandezza di gomme da masticare.
- Mettete in tre ciotole separate l’uovo, la farina e il pane grattugiato.
- Fate rotolare le palline di riso prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pane grattugiato.
- Riempite una pentola profonda di olio di arachidi, per un terzo della sua capienza, e scaldatelo fino a quando un cubetto di pane diventa marrone in 30 secondi.
- Fate friggere circa quattro palline alla volta, fino a doratura, quindi scolatele su carta da cucina. Tenetele in caldo fino al momento di servirle.
Note
Servite con una insalatina di misticanza, qualche spicchio di limone e della maionese se la gradite.