Si pone ad imbiondire un trito di cipolla in un tegame assieme all'olio extra vergine di oliva, una volta ammorbidita la cipolla si uniranno poi le alici dissalate e deliscate.

Si bagna col vino bianco in modo che le alici si stemperino e vadano a formare con la cipolla un saor cremoso.

Si lascia restringere il sugo, si spegne il fuoco e si aggiunge una noce di burro, si chiude col coperchio e si lascia li per due tre minuti.

Aprite, mescolate e, con questo sugo, si condiscono i bìgoli cotti al dente in abbondante acqua salata.