Burro montato all'arancia e scalogno
Ingredienti
- 100 ml di succo d'arancia spremuto fresco e filtrato
- 1 scalogno
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 foglie di timo
- 150 ml di vino bianco secco (per me prosecco DRY)
- 150 g di burro
Istruzioni
- Riunite in un pentolino lo scalogno, il succo d'arancia e il vino bianco e fate cuocere fino a che lo scalogno ammorbidisce e il liquido si riduce di circa la metà.
- aggiungete il burro un pezzetto alla volta, a fuoco dolce e fate sciogliere mescolando.
- Passate il tutto con il mixer a immersione e fate raffreddare completamente, passate poi i l tutto in frigorifero per circa 1 ora.
- Quando il composto è raffreddato ma non durissimo montatelo con le fruste elettriche.
Note
Questo è un burro delizioso da utilizzare come complemento a qualsiasi piatto di pesce, ma anche spalmato in semplicità su una fetta di pane ha il suo gran Perché!