Tritate grossolanamente la zucca, fate appassire nell'olio lo spicchio d'aglio, aggiungete la zucca, il rosmarino, salate e pepate. Mettete il coperchio e fate stufare per una decina di minuti a fuoco dolce.

In una padella antiaderente caldissima mettete le fettine di bacon fino a che diventino croccanti, fatele asciugare su un foglio di carta da cucina e mettete da parte.

In un bicchiere apposito mettete lo stracchino e il latte e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e morbida, regolatene la consistenza a piacere aggiungendo altro latte se necessario.

Mettete a bollire una pentola capace con abbondante acqua, al bollore salate con il sale grosso e buttate la pasta. Seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con la zucca dopo aver rimosso il rosmarino e l'aglio.

versate sul fondo di ogni piatto uno strato di fondutina di stracchino, aggiungete la pasta condita con la zucca, spezzettateci sopra il bacon generosamente.