Clotted Cream Home made
Ingredienti
- 1 litro panna fresca 36,4% di grassi se con un contenuto di grassi superiore al 35% meglio
Istruzioni
- Versate la panna fresca in un pentolino con coperchio
- Accendete il forno a 80° C e lasciatevi all'interno il pentolino per 8-12 ore. Sulla superficie della panna si dovrà formare una pellicina giallognola.
- Sfornate e fate raffreddare, quindi riponetelo in frigorifero per 8 ore.
- a questo punto prendete tutta la pate solida e mescolatela bene.
Note
- importantissimo: non toccare, nè muovere, la pellicina giallina prima del riposo in frigorifero
- La pellicina gialla andrà amalgamata al resto della panna rappresa.
- Il liquido rimasto può benissimo essere riutilizzato per la preparazione di dolci o salse salate. Io l'ho usato per gli scones a seguire e anche come aggiunta al loaf di pere al posto del latte per ammorbidire l'impasto, ma si potra usare anche per dei favolosi pancakes
- ricetta dal blog craft marmalade