Tritate mezza cipolla e fatela soffriggere sul fondo di una padella con due cucchiai d’olio, aggiungete un cucchiaino di curry e mescolate bene di modo che sprigioni tutti i suoi sapori, aggiungete le carote a rondelle e due pezzetti di radice di zenzero, coprite d’acqua calda e cuocete fino a che le carote saranno morbide.

Circa 20 minuti.

Frullate con un frullatore a immersione e aggiustate di sale. Versate la zuppa bollente nelle ciotole da portata, arrotolate le sottilette e ponetele una al centro di ogni ciotola, in pochi minuti si scioglierà creando una crema fluida.

Decorate con una manciata di prezzemolo