crema fredda di piselli e avocado/ avocado and peas fresh soup
Per una versione più ricca da piatto unico, sbriciolate della feta e spargetela sopra alla crema insieme al pomodoro, consumate il tutto con crostini di semi misti
Servings: 1
Ingredienti
- 1 avocado maturo
- 750 g piselli surgelati piccoli
- 500 ml brodo vegetale
- 1 pomodoro maturo
- sale
- pepe
- olio evo
- 1 cc prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio tritato
- 1 limone zeste e succo
Istruzioni
- mettete sul fuoco una pentola d'acqua e portate a bollore, versatevi i piselli e una volta ripreso il bollore fate cuocere per 3 minuti.
- Preparate una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio, passati i 3 minuti scolate i piselli e immergeteli nella ciotola di acqua ghiacciata
- mettete i piselli nel bicchiere del frullatore, unite l'avocado maturo, la scorza grattugiata del imone e il succo spremuto, salate e pepate, aggiungete il brodo poco alla volta e iniziate a frullare. Aggiungete il brodo fino a ottenere la consistenza desiderata.
- tagliate il pomodoro a metà, eliminate i semi e poi tagliatelo a piccoli cubetti, riunitelo in una ciotola con l'aglio e il prezzemolo, sale, pepe e un filo di olio evo.
- servite la crema con una cucchiaiata di dadolata di pomodoro e un filo aggiuntivo di olio evo.