Dissalate il merluzzo per 24 ore, cambiando spesso l'acqua.

Fatelo lessare in acqua bollente per 5 minuti.

Cuocete le patate in acqua senza la pelle.

Rimuovete la pelle e le lische dal baccalà.

Passate le patate con lo schiacciapatate.

Lavorate bene le patate con una spatola aggiungendo l’olio d'oliva e i tuorli d'uovo, quindi aggiungete il merluzzo. Lavorate bene il tutto e regolate di sale e pepe.

Create delle piccole crocchette con un cucchiaio e friggetele in olio profondo a 180 ° C.

Quando le crocchette sono dorate, fatele asciugare su salviette di carta assorbente.