So che chiusi in casa come siamo ora parlare di fritto è quasi un’eresia, considerato che l’odore di fritto si attacca a tutto, tende divani e imbottiti, per non parlare di capelli e abiti… Ma se avete una terrazza, un poggiolo o qualsiasi minispazio all’aperto dove poter friggere senza i suddetti inconvenienti fatele.
Fatele perché queste crocchette sono un comfort food davvero incredibile, una tira l’altra e poi la successiva. Le ho realizzate questa estate in tempi non sospetti per il #keepcalmandWhatsfordinner dell MTChallenge e le fatte e rifatte un sacco di volte, avete presente le crocchette di patate ma non quelle che comperate e sanno di conservante, quelle favolose che vi fate da soli? Ecco, queste sono anche meglio.
Dissalate il merluzzo per 24 ore, cambiando spesso l’acqua.
Fatelo lessare in acqua bollente per 5 minuti.
Cuocete le patate in acqua senza la pelle.
Rimuovete la pelle e le lische dal baccalà.
Passate le patate con lo schiacciapatate.
Lavorate bene le patate con una spatola aggiungendo l’olio d’oliva e i tuorli d’uovo, quindi aggiungete il merluzzo. Lavorate bene il tutto e regolate di sale e pepe.
Create delle piccole crocchette con un cucchiaio e friggetele in olio profondo a 180 ° C.
Quando le crocchette sono dorate, fatele asciugare su salviette di carta assorbente.
50 minuti 
30 minuti
