Crostata salata di spinaci e tarassaco a basso IG
Servings: 6
Ingredienti
- 150 g farina di lenticchie bio
- 150 g farina integrale bio
- 4 CC olio EVO
- q.b. acqua ghiacciata
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 4 uova bio
- 250 g ricotta biologica di siero senza aggiunta di panna
- 700 g spinaci in foglia
- 100 g tarassaco in foglia
- q.b. sale
- q.b. pepe
per la finitura
- 1 uovo
Istruzioni
- preparate la pasta riunendo gli ingredienti secchi nel mixer, azionate a bassa velocità e aggiungete l'olio e l'acqua, quando l'impasto assume la consistenza della sabbia bagnata versatelo sul piano di lavoro e compattatelo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare.
- in una padella antiaderente capiente mettete dell'aglio, gli spinaci e il tarassaco tagliati a striscioline e fate cuocere a fuoco dolce aggiungendo un po' d'acqua se serve, senza aggiunta di nessun grasso di cottura. Fate stufare dolcemente per circa 15 minuti e poi lasciate raffreddare.
- riunite in una ciotola la ricotta, le uova, il composto di spinaci e tarassaco e mescolate, aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
- riprendete l'impasto s stendetelo circa a 2 mm di spessore, rivestite la teglia che avete scelto, riempitela con il composto di spinaci e ricotta, tagliate la pasta in eccesso e create delle strisce decorative da mettere sopra alla torta.
- spennellate la pasta con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 35/40 minuti
- sfornate, lasciate riposare per almeno 15 minuti e poi servite.