Preriscaldate il forno a 180°. Riunite nella planetaria con la spatola a K tutti gli ingredienti del crumble e mescolare fino a ottenere un composto granuloso.

In una piccolo mixer inserire la ricotta con l'uovo, la vaniglia e 2 cucchiai di zucchero, frullare fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.

in un pentolino sciogliere il burro e lo zucchero e aggiungere la pera a pezzetti, far cuocere fin che è morbida, pochi minuti.

Mettere nella tortiera foderata di carta forno metà del composto di briciole e premere bene, coprire con la crema alla ricotta e le pere a pezzetti, aggiungere l'altra metà del composto. Infornare per 30/35 minuti.

Una volta sfornata, far rafreddare e cospargere di zucchero a velo.