Preriscaldate il forno a 160°.

Mettete lo zucchero in una padella, copritelo d'acqua a filo e fatelo caramellare a fuoco dolce, fino a che avrà assunto un bel colore di oro bruno.

Fate molta attenzione però a non bruciarlo perché altrimenti avrà un sapore amarissimo e il momento che va da quello in cui è pronto e quello in cui è bruciato passa in un secondo... quindi coccolatelo il vostro caramello.

Una volta pronto versatelo sul fondo di uno stampo da budino e fate velare bene il fondo e parte delle pareti.

In una ciotola riunite tutti gli altri ingredienti e riducete tutto in crema con il frullatore a immersione, versate nello stampo che andrete a posizionare in una pentola più grande. Riempite la pentola con acqua bollente fino a raggiungere la metà circa dello stampo da budino e mettete nel forno per circa 50 minuti.

Sfornate e quando riuscirete a maneggiare il tutto estraete lo stampo dalla pentola e portatelo a temperatura ambiente, mettetelo poi in frigo per qualche ora.

Sformate prima di servire immergendo lo stampo per qualche secondo in acqua calda.