Sciogliete il lievito in un bicchiere d’acqua e unitevi il miele.

Riunite nella ciotola dell’impastatrice le farine e il composto di acqua e lievito, azionate l’impastatrice e quando la farina avrà incorporato il lievito aggiungete il sale e poi piano piano cominciate ad unire l’acqua rimanente.

La dose d’acqua dipende molto sia dall’umidità ambientale che dal luogo di conservazione della

farina, di conseguenza aggiungete l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto bene incordato ma molto morbido.

Fate riposare coperto da pellicola fino al raddoppio dell’impasto, versate nella teglia ricoperta di carta forno e con i polpastrelli sgonfiate l’impasto e stendetelo sulla teglia in modo irregolare.

Preriscaldate il forno a 220°, aspettate la seconda lievitazione cioè circa 1 ora e mezza e

poi cospargete di aghi di rosmarino, sale grosso, un filo d’olio e infornate per circa 20 minuti.

Quando la focaccia sarà dorata in superficie sarà anche cotta all’interno.

Tagliatela

a cubotti e servitela con salumi tipici e giardiniera, per un antipasto della

tradizione e sfizioso.