Preriscaldate il forno a 180°.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta, aggiungete la ricotta e mescolate bene fino a ottenere una morbida crema, aggiustate di sale e di pepe.

Imburrate lo stampo da biscottiLe Creuset e versate il composto di uova negli alveoli fino a riempimento.

Decorate ogni sformatino con qualche fungo o oliva e qualche filino di speck.

Infornate per circa 15/20 minuti o fino a doratura.

Sfornate e servite.