Per la panatura mescolate un cucchiaio di buccia di lime grattugiata e un altro di limone, il prezzemolo mondato e tritato sottile, l'aglio tritato, sale, pepe, il peperoncino tritato e la farina di mandorle.

Togliete le teste e sgusciate i gamberi mantenendo le code, apriteli sul dorso con un coltello e togliete il budello. Infarinate, passate per bene nell'uovo sbattuto e poi sulla panatura. Fate cuocere per 8/10 minuti nel forno a 200 gradi e servite con un'emulsione di olio e limone.