gamberi croccanti alla gremolata

Ci sono ricette che ti colpiscono al primo sguardo, e solo a leggerne il titolo tra quelle che erano state proposte per il Keep Calm del mese in questione, questa mi aveva rapita. Gambas Crujentes, non avrei potuto non farla anche volendo, questi gamberi croccanti alla gremolata rappresentano la quintessenza del mio amore per i crostacei.

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GAMBERI CROCCANTI ALLA GREMOLATA

15 minuti min

15 minuti min

Portata: antipasto

Cucina: Italian

Persone: 4

Chef: Lara

Ingredienti

• 800 g di gamberi crudi.
• 1 uovo medio.
• Farina di grano q.b.

Per la panatura:

• 1 mazzetto di prezzemolo.
• 2 spicchi d’aglio.
• 1 lime di agricoltura biologica.
• 1 limone bio.
• 3 cucchiai di farina di mandorle
• peperoncino d’Espelette
• Fior di sale.
• Pepe nero macinato fresco.

Preparazione

• Per la panatura mescolate un cucchiaio di buccia di lime grattugiata e un altro di limone, il prezzemolo mondato e tritato sottile, l’aglio tritato, sale, pepe, il peperoncino tritato e la farina di mandorle.
• Togliete le teste e sgusciate i gamberi mantenendo le code, apriteli sul dorso con un coltello e togliete il budello. Infarinate, passate per bene nell’uovo sbattuto e poi sulla panatura. Fate cuocere per 8/10 minuti nel forno a 200 gradi e servite con un’emulsione di olio e limone.