Versare lo zucchero in un robot da cucina insieme alla buccia di limone grattugiata.

Far andare le lame finchè la buccia risulterà molto fine.

Aggiungere quindi il succo di limone e azionare per circa un minuto, facendo sciogliere lo zucchero.

Aggiungere la panna ed il sale, quindi far girare le lame per circa un minuto e mezzo, due, finchè il composto risulterà cremoso perchè la panna comincerà a montare.

Far raffreddare in frigo, quindi mettere in gelatiera per una ventina di minuti oppure mettere in freezer, avendo cura di girare ogni mezz'ora circa per mantenere il gelato cremoso (questo fino a che ha raggiunto la consistenza voluta)