Gnocchi polesani burro, zucchero e cannella
Servings: 5
Ingredienti
- Per gli gnocchi
- 1 kg . Patate olandesi
- 1 uovo large
- 3 pizzichi di sale
- 200 g farina tipo2
- Per il condimento
- 50 g di burro fuso
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 6 g cannella in polvere
- 6 cucchiai di zucchero
Istruzioni
- Cuocete le patate in abbondante acqua bollente fino a che una forchetta, infilata al centro, non vi affonderà agevolmente. Ci vorrà circa 1 ora ma dipende molto dalla grandezza delle patate.
- Scolate le patate, tagliatele a metà e inseritele con la parte tagliata verso il basso dentro uno schiacciapatate, spremete. La buccia rimarrà nello schiacciapatate e voi non vi sarete scottate le dita.. Mettete da parte a rafreddare.
- Quando le patate saranno fredde unite l’uovo, il sale e la farina, impastate con una mano. Prendete l’impasto a cucchiaiate e con le mani infarinate formate dei piccoli salsicciotti, che taglierete poi a pezzetti di circa 2 cm. Disponete su un canovaccio bene infarinato.
- Portate a bollore una pentola d’acqua salata e tuffateci gli gnocchi quando arriverà a bollore, quando torneranno a galla scolateli con una schiumarola e conditeli a piacere.
- Mescolate in un piatto il formaggio, lo zucchero e la cannella. Condite gli gnocchi scolati con il burro fuso e spolverizzate il piatto con il composto alla cannella, abbondantemente.
Note
* la ricetta originale sarebbe senza il parmigiano, co zucchero e cannella in purezza, ma a casa mia si mangiava con questa aggiunta di cui mia nonna faceva sempre un piatto a parte, di modo che oltre al condimento spadellato ce ne fosse sempre in più per tuffarci lo gnocco