Per prima cosa fate spurgare i fasolari dalla sabbia, immergeteli in acqua fredda e sale e lasciateli riposare per circa 40 minuti, poi sciaquateli.

Ripetete l'operazione per due o tre volte.

Procedendo preparate una salsa di pomodoro soffriggendo dolcemente la cipolla in un filo d'olio, quando sarà trasparente aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti coperta.

A fine cottura dovrà risultare addensata e ve ne resteranno circa 200 ml.

Preparate 4 fogli adeguatamente grandi di carta forno, bagnateli, strizzateli, stendeteli su una placca da forno e cominciate a riempirli. adagiate su ogni foglio due cucchiaiate di salsa di pomodoro, 8 fasolari, un mucchietto di branzino, pepate e condite con un filo d'olio e una spolveratina di prezzemolo.

Il sale non è necessario perché i fasolari in cottura rilasceranno la loro acqua fantasticamente sapida che creerà un delizioso brodetto.

Ora procedete chiudendo a cartoccio la carta e fissando con un giro di spago da cucina, infornate a 180° per circa 15/20 minuti.

Mettete ogni cartoccio in una ciotolina e lasciate ai commensali il piacere di aprirlo e di trovarvi una deliziosa zuppetta fumante.