Insalata di capesante con crema di carote e soncino
Servings: 4
Ingredienti
- 8 capesante
- 1 noce di burro
- 1 spicchio d'aglio
- 2 carote medie
- q.b. Olio evo
- Brodo vegetale qualche cucchiaio
- Sale
- Pepe
- Soncino* a piacere
Istruzioni
- Pulite e riducete a tocchetti le carote, cuocetele al vapore per 10 minuti dal momento del bollore dell’acqua.
- Una volta morbide mettetele in un bicchierone, aggiungete 1 cucchiaino d’olio EVO e con un frullatore a immersione cominciate a frullare.
- Dovrete ottenere una crema liscia, per raggiungere la giusta consistenza aiutatevi aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo vegetale.
- Pulite le capesante accuratamente, fate sciogliere in padella la noce di burro e adagiatevi le capesante fino a doratura, girate e dorate anche l’altro lato.
- Basteranno due/tre minuti per lato per una cottura ottimale.
- Mettete da parte.
- Preparate i piatti con un fondo di crema di carote, le capesante e contornate con del soncino condito con olio, sale e pepe.
Note
*valerianella o valeriana, nel caso sostituibile con qualsiasi altra insalatina tenera a foglia minuta.Ovviamente troverete la ricetta tra le pagine dell'ultimo favoloso Taste&More e se cliccate sulla foto arriverete direttamente alla ricetta.