Tagliamo un finocchio a fettine sottilissime con la mandolina, successivamente peliamo a vivo un arancia raccogliendone il succo in una ciotola.

Disponiamo le verdure su un piattino e con il succo di arancia raccolto facciamo una citronette emulsionando con olio Garbo Redoro sale e pepe, versiamo sull’insalata la citronette.