Preriscaldate il forno a 180°.

La torta in sé e facilissima, mettete tutti gli ingredienti secchi in un mixer , sbattete le uova con l'olio e il latte e versate il composto ottenuto a filo nel mixer in funzione.

Dovrete ottenere una crema molto densa.

Versate in una teglia di circa 26 cm foderata con carta forno.

A questo punto preparate la farcitura. Tagliate a fettine le pesche, fate scaldare l'acqua e lo zucchero in una padella e unite le pesche, spolverate di cannella, coprite e fate cuocere per circa 5 minuti, giratele e proseguite la cottura per altri 2/3 minuti.

Disponete le fettine di pesca a raggiera sulla torta e infornate per 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Conservate lo sciroppo ottenuto dalla cottura delle pesche per versarlo sulla torta al momento di servirla, darà quel tocco in più.