fate unroux con il burro e la farina, aggiungete mescolando lentamente il latte tiepido e portate a bollore.

Spegnete, aggiustate di sale e quando è intiepidita mescolando unite lo stracchino.

La bechamelle non dovrà essere troppo densa per riuscire a cuocere bene le lasagne, per questo il rapporto farina e latte è così predisposto.

Se vi piace potete aggiungere noce moscata, ma spesso i bambini non gradiscono.

In una padella fate imbiondire lo scalogno con un cucchiaio d’olio, aggiungete i piselli, mezzo bicchierino d’acqua, coprite e portate a cottura lentamente, controllando il liquido, se si seccano prima di essere cotti aggiungete ancora un po’ d’acqua.

Aggiustate di sale.

Pelate gli asparagi e cuoceteli al vapore per 3 minuti, non devono stracciarsi. Ritirateli e tagliate i gambi a rondelle lasciando le punte intatte. Unite i gambi ai piselli e mescolate.

sporcando il fondo della teglia con un cucchiaio di bechamelle, mettete le lasagne a coprire, uno strato di bechamelle, due cucchiaiate di piselli e asparagi. E di nuovo fino a termine degli ingredienti.

Terminate con uno strato di bechamelle, disponeteci sopra i gambi di asparago in maniera artistica e spolverate di parmigiano.

Infornate a 200° per 20 minuti al formarsi di una bella crosticina dorata.