Fate fondere a fuoco dolce il burro in un pentolino, appena fuso aggiungete la farina e mescolate velocemente perché non si formino grumi, aggiungete il latte poco alla volta continuando a mescolare perché non si formino grumi. Appena il latte prende il bollore e la besciamella comincia ad addensare spegnete il fuoco, aggiustate di sale e aggiungete una grattugiata di noce moscata. Mettete da parte.
Mondate la zucca e tagliatela a cubetti, cuocetela al vapore o in una padella con poca acqua fino a che non diventa morbida.
Riunite la zucca e la besciamella in un contenitore capace e frullatele con un frullatore a immersione. Mettete da parte.
In una padella cuocete i gamberi in un filo d’olio e aglio, quando sono belli rosati spegnete la fiamma e aggiustate di sale e pepe. Conservatene 12 per la decorazione finale mentre gli altri tagliateli a piccoli pezzetti.
Tagliate la pasta in porzioni che si adattino alle vostre cocottine, adagiate un quadratino di pasta sul fondo della pirofila e coprite con la besciamella alla zucca e il formaggio grattugiato con una grattugia a grana grossa, aggiungete anche qualche pezzetto di gambero. alternate a creare tre/quattro strati e finite col formaggio, mettete in forno a 150°per 20 minuti circa a gratinare.
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto, aggiungete 3 gamberi per ogni cocotte come decorazione e servite.
