prendete un po' della camomilla, un pizzico di zucchero, sale e farina e uniteli al lievito in un bicchierino, sciogliete e attendete che il composto inizi a schiumare.

Nella ciotola della planetaria riunite farina, farina di nocciole, lo zucchero, il miele, le uova e il composto di lievito.

Iniziate a impastare e unite poco a poco la camomilla, fino a che la farina assorbe e ottenete un impasto morbido ed elastico, nel mio caso l'ho usata tutta ma a seconda dell'umidità ambientale ve ne potrebbe servire di più o di meno.

Aggiungete il burro a piccoli pezzi e aspettate che venga assorbito prima di aggiungerne dell'altro.

Aggiungete il sale.

Rovesciate l'impasto su un piano, arrotondatelo e poi mettetelo in una ciotola con coperchio, in frigo per tutta la notte.

Al mattino dopo togliete dal frigo e riportate tutto a temperatura ambiente.

Rovesciate su un piano infarinato e con un mattarello stendete a uno spessore di mezzo centimetro dandogli una forma allungata.

Tritate grossolanamente le nocciole e cospargete l'impasto con i 4 cucchiai di miele e le nocciole, tenete da parte una manciata di nocciole per la decorazione finale.

arrotolatelo dal lato corto.

Incidete l'impasto partendo dall'alto 4 cm dopo il suo inizio, prendete le due parti e arrotolatele su loro stesse a formare un torchon,

Disponetelo a cerchio dentro a uno stampo per ciambelle imburrato e lasciate lievitare un altra oretta.

Riscaldate il forno a 250° e infornate,

Rompete un uovo e sbattetelo

Preriscaldate il forno a 250° statico.

Inserite nel forno una ciotola resistente al calore piena d'acqua e poi inserite la Brioche, abbassate a 200° e fate cuocere fino a doratura, circa 30 minuti. Raffreddate e decorate con le nocciole tritate.