Mettete le fave in un pentolino pieno d’acqua e con una piccola presa di sale, portate a bollore e fate cuocere per circa 20 minuti.

Toglietele dal fuoco, raffreddatele sotto l’acqua fredda conservando 1 bicchiere dell’acqua di cottura e rimuovete la pellicina che le ricopre.

Mettetele insieme al cipollotto tagliato a rondelle in un bicchierone e con il frullatore a immersione riducetele in crema, per portarle alla giusta cremosità aggiungete l’acqua di cottura che avevate tenuto da parte, poca alla volta e alla fine aggiustate di sale e pepe, mettete da parte.

In un mixer riunite le foglie del sedano con le noci e l’aglio, frullate per qualche secondo, mettete il pesto in un barattolino e riempite con l’olio extravergine, chiudetelo e riponetelo in frigo*.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e conditela con il pesto.

Nei piatti stendete un fondo di crema di fave, aggiungete la pasta e rifinite con una bella sbriciolata di feta e un pizzico di germogli di rapanello.