Per preparare il condimento, scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino, coriandolo e senape e tostate, agitando la padella, per due minuti. Trasferite i semi in un mortaio, mescolate i fiocchi di peperoncino e pestate fino a ottenere una polvere grossolana. Aggiungete l'origano e mettete da parte.

Con un robot da cucina o un frullatore frullate una lattina di ceci con il suo liquido, fino a quando non è completamente liscia.

Aggiungete una generosa quantità di sale e pepe, la curcuma fresca, l'aglio, i semi di cumino tritati, la scorza e il succo di limone e il tahini e azionate nuovamente il frullatore fino a quando gli ingredienti non saranno ben incorporati.

Aggiungete la restante lattina di ceci e azionate brevemente il frullatore per scomporli.

Sono piacevoli a pezzeti più grossi ma se preferite una consistenza più liscia sarà sufficiente continuare a frullare.

Aggiungete sale e pepe se necessario. Trasferire l'hummus in una ciotola da portata e condite con un po'di olio d'oliva.

Disponete le verdure preparate su un piatto da portata. Irrorate con una buona quantità di olio d'oliva, salate e pepate, quindi condite abbondantemente con il mix di spezie tostato. Servite immediatamente con l'hummus.