Crudité di verdure speziate e Hummus al cumino

Ma quanto caldo fa? Eh lo so che alla maggior parte di voi il caldo piace proprio tanto, che agognavate i 40 gradi che ci tengono blindati in casa pena lo scioglimento, che amate stazionare sotto i condizionatori accesi e pensate che sudando perderete i famigerati chili di troppo. Non vi volevo disilludere , ma non è così, vi limitatae a sudare via ogni sale minerale, ma i chili restano lì….

Se proprio volete provare a perderli magari è megli approcciare un diverso tipo di sana alimentazione e sostituire la cena con questo piatto vegetariano di Crudité di verdure speziate e Hummus al cumino e magari berci dietro un litro, più o meno, di acqua aromatica al cetriolo.

Magari non perderete i chili ma l’effetto rinfrescante è assicurato! E oggi come oggi l’unica cosa che agogno è un po’ di fresco…

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Piatto di crudité speziato con hummus di cumino

30 minuti min

5 minuti min

Portata: antipasti, aperitivi, veg, vegetariano, veggie

Persone: 6 persone

Chef: Lara

Ingredienti

Per il condimento

• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di senape gialli
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaino di origano selvatico essiccato

Per l'Hummus

• 2 lattine da 400 g di ceci
• Sale e pepe
• 12 –15 g di curcuma fresca sbucciata e grattugiata finemente
• 1 spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente
• 2 cucchiaini di semi di cumino tostati e schiacciati
• Scorza finemente grattugiata e succo di 1 limone non cerato
• 4 cucchiaini tahini
• Olio d’oliva

Per le Crudité

• 1 grande cetriolo tagliato a bastoncini
• 150 g di ravanelli dimezzati
• 4-5 coste di sedano con foglie, tagliati a bastoncini da 5 cm
• 250 g di pomodorini ciliegini
• 8 carote sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza (o 4 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzettoni nel senso della lunghezza)
• Olio d’oliva per condire
• Sale e pepe nero

Preparazione

• Per preparare il condimento, scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino, coriandolo e senape e tostate, agitando la padella, per due minuti. Trasferite i semi in un mortaio, mescolate i fiocchi di peperoncino e pestate fino a ottenere una polvere grossolana. Aggiungete l’origano e mettete da parte.
• Con un robot da cucina o un frullatore frullate una lattina di ceci con il suo liquido, fino a quando non è completamente liscia.
• Aggiungete una generosa quantità di sale e pepe, la curcuma fresca, l’aglio, i semi di cumino tritati, la scorza e il succo di limone e il tahini e azionate nuovamente il frullatore fino a quando gli ingredienti non saranno ben incorporati.
• Aggiungete la restante lattina di ceci e azionate brevemente il frullatore per scomporli.
• Sono piacevoli a pezzeti più grossi ma se preferite una consistenza più liscia sarà sufficiente continuare a frullare.
• Aggiungete sale e pepe se necessario. Trasferire l’hummus in una ciotola da portata e condite con un po’di olio d’oliva.
• Disponete le verdure preparate su un piatto da portata. Irrorate con una buona quantità di olio d’oliva, salate e pepate, quindi condite abbondantemente con il mix di spezie tostato. Servite immediatamente con l’hummus.

E anche questo piatti viene dalla grande fucina di idee che è l’MTchallenge e con lui la neonata pagina del Keep Calm….