Sciroppo al Vin Brulée
Per 250 ml circa di sciroppo
Ingredienti
- 10 stecche di cannella leggermente frantumate
- 10 chiodi di garofano
- 10 bacche di cardamomo leggermente pestate ma non frantumate
- 10 grani di pepe nero
- 2 mandarini sbucciati e tagliati di traverso
- lascorza di un limone senza parte bianca prelevata con un pelapatate
- 1/2 mela tagliata di traverso a fette di circa 1/2 cm
- 500 ml di vino rosso buono
- 200 g zucchero semolato
- noce moscata
Istruzioni
- Tostate leggermente le spezie (ma non la noce moscata) in un padellino fino a che iniziano a rilasciare l'aroma e poi fatele intiepidire.
- Riunite in una pentola tutti gli ingredienti e portate a bollore, abbassate la fiamma e sobbollire dolcemente per 25/30 minuti, il vino si dovrà ridurre di circa la metà.
- Filtrate attraverso un colino a maglia fine e con un cucchiaio spremete bene tutti i residui di succo dalle spezie e dai mandarini e dalle mele
- Imbottigliate in due piccole bottiglie da 125 ml sterilizzate. Si conserva anche un paio di mesi.