In un frullatore frullate le nocciole, aggiungete il basilico, il prezzemolo, l'aglio e frullate ancora. Aggiungete l'olio fino a ottenere una salsa cremosa, aggiustate di sale e pepe.

Tagliate la mozzarella a fette regolari, stessa operazione fate con il pomodoro, impilate le fette alternandole.

Usate la salsa per nappare le torrette e decorate con due foglie di basilico.