regolate anello o tortiera della grandezza voluta e ponetelo sul piatto da portata della torta.

Mettete il pan di spagna nell'anello e irroratelo generosamente di sciroppo di prugne.

Montate la panna e mettete in frigo.

Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda, mettete lo yogurt in una terrina, aggiungete i 3 cucchiai di zucchero di canna e mescolate. Assaggiate e se lo volete più dolce aggiungete un po' di zucchero.

In un pentolino mettete un cucchiaio del composto di yogurt e i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati, fate fondere il tutto a fuoco lento senza portare a bollore.

Incorporate questo composto allo yogurt e aspettate che la gelatina cominci a legare raffreddandosi. A questo punto incorporate la panna con dei movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Tirate fuori dal frigo la base, disponetevi a gusto vostro le prugne sopra e coprite con il composto di yogurt, lisciando accuratamente. Rimettete in frigo a rassodare per circa 3 ore o tutta la notte.

Preparate lo sciroppo unendo il miele e l'acqua in un pentolino con il pizzico di vaniglia, fate sobbollire lentamente fino a ridurre il tutto di una buona metà e fate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo di prugne che avrete avanzato.

Mettete nel mixer le nocciole con l'ultimo cucchiaio di zucchero e frullate con la funzione pulse, cioè a colpi brevi per non polverizzarle troppo.

Quando avrete una bella granella spolverizzatela sopra la torta e versateci sopra lo sciroppo.