In una ciotola riunite lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato, sale, olio e aglio e mescolate per formare il tzatziki.

Lavate il capuccio a cuore e grattugiatelo con una mandolina.

Disponete sulle tortillas le fette di edamer e di prosciutto cotto, il trito di crauti e il tzatziki. Avvolgete strettamente e servite