Zuppa pavese
Servings: 4
Ingredienti
- 1 lt. di brodo vegetale di borragine
- 4 uova bio
- parmigiano
- pepe
- 4 fette di pane casereccio tostato
Istruzioni
- Disponete sul fondo delle ciotole il pane tostato o raffermo, rompete sopra al pane un uovo e versateci a filo dolcemente il brodo bollente.
- Spolverate di parmigiano grattugiato e completate con una macinata di pepe nero.
Note
Per il brodo di borragine fate sobbollire dolcemente in 1,5 litri d’acqua per circa 30 minuti una manciata di borragine, 1 cipolla, 1 carota e una costa di sedano, sale grosso a piacere. Potete sostituire il brodo di borragine con un buon brodo di carne o un brodo vegetale.Zuppa pavese