La “Pinza/Focaccia” di mia nonna – comfort food

Comfort Food?  Questa nozione di “comfort food” origina dal marketing di matrice Nordamericana. Si tratta di cibo che dà conforto, come dice la traduzione letterale. Cibo autentico, semplice, genuino e appagante, legato alle tradizioni, all’infanzia e alla famiglia.
Ma qual è il comfort food? Qui ovviamente entrano in gioco le differenze culturali. E’ corretto supporre che il cibo “comfort” sia il preferito da tutti, in ogni circostanza e in ogni fase della vita? Ovvero: il cibo è principalmente conforto?   Riflettendoci, ci accorgiamo che non c’è una regola valida sempre per tutti:  è ragionevole considerare che il cibo a un livello basilare risponda all’esigenza di nutrirsi per sopravvivere, mentre ad un maggiore livello di complessità – dove entrano in gioco anche il carattere, le influenze ambientali, la cultura etc. – attraverso il cibo si possano soddisfare motivazioni e bisogni di altra natura. Ad esempio, ma è solo una delle possibilità, il bisogno di ricevere conforto; ed è senz’altro vero che fin dalla nascita cibo e conforto ci vengono forniti contemporaneamente con l’allattamento (fonte psiconet nda)

Detto questo e ampliando il concetto quindi al di noi territorio, per me, e in un modo squisitamente nostalgico il comfort food per eccellenza è rappresentato da questa, croccante fuori e soffice dentro, “pinza” come la chiamava la Nonna e “Focaccia” come la chiameremmo noi adesso. Mi ricorda quelle sere invernali in cui aspettavo che la mamma tornasse dal lavoro con nasino schiacciato sul vetro di nonna, e dietro di me, al tavolo di cucina, mia nonna mi canticchiava una filastrocca per confortarmi finchè impastava la farina. Poi metteva in forno e per la casa si spandeva questo profumino di pane e quando era tutto pronto appena sfornato, arrivava anche mamma. Allora tagliavamo un salame e una fetta di formaggio, qualche radicchio insalata dell’orto, ed era cena, senza pretese ma con tanto calore, così tanto che adesso che nonna non c’è più, la “pinza” la faccio io.

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza