Pan brioche alle noci e Nocino

Domani è la festa del papà e che sia il vostro l’uomo più meritevole della vostra vita, o il padre dei vostri figli, poco importa! Va festeggiato, senza se e senza ma. Un uomo che sa essere PADRE e rendere felici i suoi bimi, facendoli sentire al sicuro, accolti, amati, protetti e ascoltati non è cosa che si trova dietro a ogni angolo e credetemi, so di cosa parlo! Per cui un piccolo sforzo e iniziamo a impastargli una colazione degna di questa giornata.

Pan brioche alle noci e Nocino

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Pan brioche alle noci e Nocino

20 minuti min

40 minuti min

Tempo totale1 ora h

Portata: Breakfast

Cucina: Italian

Persone: 8

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• 500 g farina 00 despar
• 50 g burro occelli
• 1 bustina lievito secco di pasta madre Rebecchi
• 100 g zucchero grezzo di canna despar
• 100 ml nocino
• 1 cucchiaino sale fino
• 1 bustina di aroma naturale in polvere all’arancia rebecchi
• 1 bustina di noci sgusciate rebecchi
• 200 ml di acqua tiepida
• Per la glassa
• 1 bustina di noci sgusciate rebecchi
• 100 ml di nocino
• 100 g zucchero di canna biologico

Preparazione

• Mettete nell’impastatrice tutti gli ingredienti secchi, aggiungete il nocino e cominciate a impastare, aggiungete poco alla volta 200 ml di acqua tiepida e il burro che avrete fuso. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto compatto e appiccicoso, se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Tritare a coltello le noci e aggiungetele all’impasto. Coprite la ciotola dell’impasto con la pellicola e lasciate lievitare in un posto caldo fino al raddoppio.
• Rovesciate l’impasto su un piano infarinato e modellatelo della forma di uno stampo per plumcake di circa 31 cm di lunghezza, oliate lo stampo o rivestitelo di carta forno, adagiatevi l’impasto e fate lievitare per un’altra mezz’ora.
• Preriscaldate il forno a 200° e infornate, abbassate il forno a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti, la brioche sarà cotta quando una volta sfornata, se battete il fondo, suonerà vuoto.
• Riunite in un pentolino zucchero e nocino, portate a bollore e fate sobbollire dolcemente fino a evaporazione della parte alcolica, tritate le noci a aggiungetele allo sciroppo, fatelo raffreddare.
• Tagliate la brioche a fette e servitela cosparsa di sciroppo al nocino

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