Cavolfiore a la bechamelle – ricicliamo il natale

Altro piatto all’insegna del riutilizzo dell’avanzo. Da noi a Natale tra i vari pasti si usa fare la verdura bollita, in principal modo il cavolfiore che è di stagione e fà bene, che si puccia nella bagna cauda, che anche se è piemontese è una delle migliori salse esistenti. Capita però anche, che arrivando dopo un set di antipasti, un bis di primi e almeno tre secondi, il povero cavolo venga bellamente ignorato e lasciato solo soletto a languire, triste e dimenticato.
Che ci fai poi col cavolo avanzato? Il giorno dopo perde quella bella aria turgida, avvizzisce un po’, neanche il cane lo guarda avidamente (e credetemi, il mio cane mangia veramente di tutto). Allora, nobilitiamolo… Facciamolo diventare un piatto a sè, portata principale di una cenetta leggera con una fettina di formaggio o un ovetto strapazzato.

Ingredienti:

cavolo bollito avanzato

bechamelle (50 gr. di burro, 50 gr. di farina, 500 ml. latte, sale e noce moscata q.b.)

grana padano grattugiato

preriscaldate il forno a 200°, imburrate una pirofila sufficientemente grande da contenere il vostro cavolo.

Disponete il cavolo nella pirofila

preparate la bechamelle. scaldate il latte  con dentro una grattatina di noce moscata e sale a piacere. Fondete il burro in un pentolino, versando nel burro fuso la farina a pioggia e mescolando con un cucchiaio di legno fino ad avere una crema densa e omogenea, versate sul composto ottenuto il latte a filo continuando a mescolare e portando a bollore.

Versate la bechamelle sul cavolo e poi spolverate con abbondante grana padano, ponete in forno fino a che si formi una bella crosticina dorata sulla superficie. In questo modo, vi assicuro che il cavolo lo mangiano anche i bambini, perchè è travestito da pasticcio;-)

Questa è la mia seconda ricetta per fashion flavors e il suo bel contest