Scone mandorle e cocco #RicetteDiPetra

Questa ricetta di scones prende spunto da degli scone trovati sul Donna Hay Magazine, ma degli originali conserva solo l’idea visto che a parte la farina di mandorle il resto è stato cambiato totalmente. Ovviamente l’esperimento è riuscito perché l’originale dal quale siamo partiti aveva una costruzione eccellente!  La farina utilizzata è la Petra 5, quella per la frolla per intenderci, e la scelta è dovuta al fatto che lo Scone di matrice anglosassone racchiude la perfetta via di mezzo tra un biscotto e un panino, deve avere sofficità ma deve esssere allo stesso tempo friabile.

Se vi chiedete perché uno Scone? Perché è una piccola coccola che adoro e che viene da una cucina sottovalutata e tutta da scoprire.

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Scone mandorle e cocco #RicetteDiPetra

15 minuti min

25 minuti min

Tempo totale40 minuti min

Portata: Lievitati

Cucina: anglosassone

Persone: 6

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• 500 g farina Petra tipo 5 + altra per il piano di lavoro
• 120 g farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito
• 5 cucchiai farina di cocco
• 80 g burro
• 200 g zucchero integrale di canna
• 300 ml latte di cocco + altro per spennellare l'impasto prima di infornarlo
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di mandorle con la buccia

Preparazione

• Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti seccchi, fate fondere il burro e versatelo nel composto sfarinandolo tra le mani.
• Quando avrete un composto sabbioso praticate un foro al centro e versatevi il latte di cocco, mescolate il tutto, dovrete ottenere un composto della stessa consistenza degli gnocchi, anche se appiccicoso non aggiungete altra farina.
• Spolverate il piano di farina e versatevi l'impasto, spianatelo con un mattarello e un altro po' di farina fino a ottenere uno spessore di 1 cm.
• Con un tagliabiscotti tondo di 8 cm di diametro, porzionatelo e disponete i cerchi in una teglia foderata di carta forno, disponeteli pure ravvicinati, devono crescere in altezza non in larghezza. Se vi avanza impasto, reimpastate e fate altri cerchi.
• Frullate le mandorle grossolanamente.
• Spennellate i cerchi con il latte di cocco e spolverizzate con le mandorle tritate.
• L'impasto è sufficiente per una teglia grande da forno.
• Infornate a 200°, abbassate a 180° e fate cuocere circa 20-25 minuti, fate la prova dello stecchino..

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DEL BLOG PROFUMO DI CANNELLA IN COLLABORAZIONE CON PETRA – MOLINO QUAGLIA