Ciambelle alla zucca speziata e sciroppo d’acero

Pumpkin spice and maple donuts

E dopo lo sciroppo di zucca speziata della scorsa settimana ecco le ciambelle alla zucca speziata, preparatevi che mi manca ancora il pumpkin spice Latte che arriverà a breve…. quindi il trip non è finito. Per me la zucca è sempre stata solo un’affare salato, qualcosa a metà tra una base e un contorno, dociastra e nemmeno sempre tanto gradevole, certo abbinata a una bella salsiccia aveva un suo perché, ma da sola… mah!

Poi due anni fa (ho i miei tempi, abbiate pazienza) l’ingresso nel mio primo Starbucks a Parigi e il mio primo Frappuccino hanno cambiato la mia prospettiva, quasi una folgorazione sulla via di Damasco…. E quindi via alle sperimentazioni in tema zucca dolce.

una colazione di quelle che si fanno dimenticare difficilmente

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Ciambelle alla zucca speziata e sciroppo d’acero

Persone: 12

Chef: Lara

Ingredienti

• 100 g di olio di semi delicato tipo girasole
• 3 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di zucchero di canna o sciroppo d’acero
• 350 g di zucca cotta
• 1,5 cucchiaini spezie miste per torta di zucca ricetta al fondo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito
• 230 g di farina 00
• per la glassa allo sciroppo d’acero
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate lo stampo per ciambelle. Potete cuocere l’impasto anche in normalissimi stampi da muffin, il sapore sarà lo stesso anche se non saranno ciambelle.
• In una caraffa riunite insieme le uova, la zucca, le spezie, l’olio e gli zuccheri, mescolate bene. In un’altra ciotola setacciate il lievito e la farina. Unite il composto liquido a quello secco e mescolate, ma non troppo per non compromettere la sofficità finale.
• Questo impasto è simile a quello per muffin e pancake e anche il risultato finale sarà simile, umido e soffice, ma non va lavorato molto.
• Riempite lo stampo da ciambelle con l’impasto aiutandovi con un cucchiaio, ma se siete negate come me potete aiutarvi ulteriormente mettendo l’impasto in una sac a poche e praticando un foro di circa 2 cm all’estremità.
• Cuocete le ciambelle per 15-18 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un dolcetto risulterà pulito.
• Sfornate e dopo 5 minuti sformatele.
• Mentre le ciambelle sono ancora calde ma maneggiabili tuffatele nella glassa e poi mettetele a scolare su una gratella per dolci. oppure decoratele semplicemente con dello zucchero a velo.
• Si conservano a temperatura ambiente per diversi giorni.

Note

 

Se volete potete decorare ulteriormente le ciambelle con un po’ di granella di noci o nocciole quando la glassa è ancora morbida.

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Pumpkin Spice – mix di spezie per torta di zucca

5 minuti min

Chef: Lara

Ingredienti

• 6 cucchiaini di cannella in polvere
• 3 cucchiaini di zenzero in polvere
• 3 cucchiaini di pimento sostituibile con la stessa quantità di noce moscata
• 1,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

Preparazione

• Mescolate insieme le polveri e conservatele in un vasetto ben chiuso per le spezie.