Pasta di Zucchero Casalinga

Ingredienti e procedura

450 gr di zucchero a velo

Sciogliere in un pentolino sul fuoco:

70 gr di miele di colore chiaro tipo acacia,

6 gr di gelatina in fogli (prima ammollata in acqua e poi strizzata bene)

30 gr di acqua  o colorante (potete ammollare la gelatina in questa stessa acqua o nel colorante liquido se ne dovete fare tanta dello stesso colore e versare tutto assieme nel pentolino)

16 gr di burro

setacciate anche due volte lo zucchero a velo e poi uniteci il contenuto del pentolino, lavorate un paio di minuti con un cucchiaio di legno, otterrete una cosa molliccia e appiccicosa che prima di diventare lavorabile deve riposare avvolta nella pellicola a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore. Rispetto a quella col glucosio è leggermente meno bianca, ma il materiale casalingo la rende di facilissima realizzazione.
mi raccomando di non sbagliare la dose d’acqua che è scientifica.

Ovviamente la pdz bianca potrà essere colorata in qualsiasi momento con i coloranti in gel.

Potete conservarla nella pellicola in dispensa per circa 15/20 gg.

Se vi siete dimenticate di comprare lo zucchero a velo, si può fare anche quello.

prendete 1 kg di zucchero semolato e 200 gr di amido di mais e frullate in un classico frullatore a bicchiere per almeno 5 minuti, il risultato è perfetto. Meglio se lo frullate in piccole quantità per volta, sennò tende a scaldarsi troppo.