Torchonnade alle olive taggiasche e pomodori secchi

Questa ricetta la dedico alla mia amica Alessandra Scollo e al suo contest sul Natale, gliela dedico con tutto l’affetto perché per lei questo è stato un anno duro, uno di quegli anni in cui ci si misura con la propria finitudine, in cui ci si rende conto che essere umani può voler dire essere fragili…

io so bene quanto possa pesare questa fragilità e quanto possa fare paura in certi momenti, soprattutto a donne come noi che hanno famiglie che richiedono le nostre attenzioni tutti i giorni e che hanno bisogno di tutta la nostra energia e disponibilità, mica si può perdere la bussola, mica ci si può fermare… e invece alle volte bisogna farlo, fermarsi, raccogliere le energie e tornare a galla dopo un bel respiro…

Quindi quando ha deciso di fare un contest sul natale che raccogliesse ricette calorose, familiari e di semplice realizzazione e che fossero anche piene dello spirito e dell’armonia del Natale io ho deciso di regalarle questa. Un lievitato semplice ma bello, da mettere in centro al tavolo così che tutti possano staccarne un pezzo ma che ripieno di noci e frutta secca può diventare anche un bel centrotavola mangereccio, bello, utile, adatto a sfamare corpi e anime.

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Torchonnade alle olive taggiasche e pomodori secchi

un centrotavola festoso per il vostro natale

10 ore h

30 minuti min

Tempo totale10 ore h 30 minuti min

Portata: Lievitati

Cucina: italiana

Persone: 4

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• 600 g di farina 1
• 8 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di sale fino
• 1 cucchiaio di olio evo
• 400 ml di acqua tiepida
• sale grosso
• paté di olive nere
• un pomodoro secco sott’olio
• qualche oliva taggiasca
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte

Preparazione

• Prendete un po’ d’acqua dal totale e sciogliete il lievito con il miele.
• Mettete la farina nella planetaria con i lievito e aggiungete l’acqua poco alla volta, in modo da ottenere un impasto morbido e ben incordato.
• Aggiungete il sale e attendete che si incorpori bene
• all’impasto, aggiungete l’olio e fate lo stesso.
• Togliete l’impasto dalla planetaria e arrotondatelo, mettetelo in una ciotola e lasciatelo in frigo a lievitare per una notte.
• Il giorno dopo riportatelo a temperatura ambiente, spolverate il piano di farina e con le mani fate un cilindro lungo e stretto, appiattitelo con l’aiuto di un mattarello, spalmatelo di paté di olive nere e ripiegatelo a metà su se stesso.
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• A questo punto dovrete prima arrotolarlo su se stesso creando un torchon e poi metterlo in una teglia formando una chiocciola, lasciate circa 1 cm di spazio tra una fascia e l’altra, per permettere la seconda lievitazione.
• Fate lievitare coperto per circa un’altra oretta, preriscaldate il forno a 220°, spennellatelo in superficie con l’uovo sbattuto con il latte.
• Spolverate di sale grosso e decorate con qualche oliva taggiasca e qualche filetto di pomodoro secco, infornate insieme al torchon di pane infornate anche una ciotolina d’acqua per mantenere il giusto grado di umidità nel forno.
• Dopo 5 minuti abbassate a 180° e continuate a cuocere per una mezz’ora.
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Il mio ricordo invece Ale va a quell’ottobre in cui mio padre ebbe il suo primo ictus, quasi vent’anni fa, alla fatica che abbiamo fatto tutti nel riuscire a trovare qualcosa da festeggiare il natale di quell’anno e al fatto, che ciònonostante la fatica sia stata premiata, a 20 anni di distanza festeggiamo ancora tutti assieme il Natale, e oggi siamo anche in molti di più. Un Buon Natale e te!

Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma Papera Blog nella categoria il pranzo di Natale

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