CRANBERRY MINCE MEAT

Cranberry Mince Meat senza cottura

Devo dire che ultimamente, quindi negli ultimi 2/3 anni, da appassionata sfegatata del Natale sono passata ad essere una tiepida sotenitrice. Tutto ciò che del Natale mi piaceva e mi faceva stare bene è diventato pesante e faticoso. Diciamo che il periodo delle feste diventa, purtroppo un obbligo in più a cui assolvere in una già di per sé frenetica vita.

E però nonostante tutto, anche se sono un po’ meno gioiosa e un po’ più Grinchosa, il Natale esercita sempre su di me sempre un certo fascino, forse perché richiama a un’atmosfera familiare che mai riesco a ricreare per quanto mi impegni, forse perché parla di una serenità che… quando la distribuivano probabilmente io ero al bar! E molto di questo fascino viene dalla letteratura di cui mi sono imbottita da ragazza, per cui le tradizioni di cui parlo spesso si rifanno a quelle di stampo anglosassone, da brava Jane Austen addicted.

Perciò quale migliore cosa potevo fare quest’anno, se non incominciare il countdown da loro, le mitiche Mince Pie, di cui parla anche Elizabhet Bennet al fascinoso Darcy. Ma non facciamo il passo più lungo della gamba però, partiamo dal mince-meat oggi e facciamolo riposare un pochino, così che quando andremo a farcire le nostre piccole pie, sarà intriso di sapore e aromi favolosi….

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Mince Meat senza cottura

Dalla tradizione anglosassone uno dei capisaldi del Natale

15 minuti min

Riposo in frigo10 days d

Portata: Natale

Chef: Lara

Equipment

• una grande ciotola
• una grattugia
• un cucchiaio
• uno spremiagrumi

Ingredienti

• 100 g di cranberry secchi
• 100 mirtilli freschi
• 150 g di uvetta
• 100 g Uva sultanina
• 50 g di ribes secco se non lo trovi metti
• 100 g di buccia candita mista arancia / limone o cedro
• 90 g di strutto
• 1 mela di medie dimensioni
• 50 g di mandorle in scaglie
• 1 arancia scorza e succo
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di spezie miste macinate
• ½ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 6 cucchiai di brandy o Grand Marnier

Preparazione

• Mettete insieme tutta la frutta disidratata e i mirtilli freschi nella ciotola,, aggiungete le mandorle, aggiungete la frutta candita.
• Grattugiate sul composto la buccia d'arancia e la mela intera, compresa la buccia.
• Spremete l'arancia e aggiungete il succo al composto, aggiungete lo strutto e le spezie e il liquore scelto.
• Mescolate tutto, coprite e mettete a riposare in frigo per tutta la notte.
• Dopo qualche giorno il composto avrà preso sapori meravigliosi e potrà essere utilizzato per farcire le vostre mince pie, ma potrete conservarlo in frigo tranquillamente fino a Natale.

Ci rivediamo qui, il 18 Dicembre, per la ricetta completa della Mince Pie che sarà Cramberry Meringue Mince Pie

…To be Continued